Bavetterollade (rund)

• Uit de koeling: 30 minuten
• Aanbraden: 4–5 min rondom
• Oven: 160°C
• 750 g: 30–35 min
• 1000 g: 40–45 min
• 1250 g: 50–55 min
• 1500 g: 60–65 min
• Rusttijd: 10 minuten
• Kerntemp: 50–52°C

Carpacciorollade (rund)

• Uit de koeling: 30 minuten
• Aanbraden: 3–4 min rondom
• Oven: 160°C
• 750 g: 25–30 min
• 1000 g: 35–40 min
• 1250 g: 45–50 min
• 1500 g: 55–60 min
• Rusttijd: 10 minuten
• Kerntemp: 50–52°C

Runderrollade

• Uit de koeling: 30 minuten
• Aanbraden: 5 min rondom
• Oven: 160°C
• 750 g: 40–45 min
• 1000 g: 50–55 min
• 1250 g: 60–65 min
• 1500 g: 70–75 min
• Rusttijd: 10 minuten
• Kerntemp: 52–54°C

Kalfsrollade

• Uit de koeling: 30 minuten
• Aanbraden: 4–5 min rondom
• Oven: 160°C
• 750 g: 35–40 min
• 1000 g: 45–50 min
• 1250 g: 55–60 min
• 1500 g: 65–70 min
• Rusttijd: 10 minuten
• Kerntemp: 56–58°C

Varkensfiletrollade

• Uit de koeling: 30 minuten
• Aanbraden: 4–5 min rondom
• Oven: 160°C
• 750 g: 30–35 min
• 1000 g: 40–45 min
• 1250 g: 50–55 min
• 1500 g: 60–65 min
• Rusttijd: 10 minuten
• Kerntemp: 60–62°C

Toscaanse varkensfiletrollade

• Uit de koeling: 30 minuten
• Aanbraden: 4–5 min rondom
• Oven: 160°C
• 750 g: 35–40 min
• 1000 g: 45–50 min
• 1250 g: 55–60 min
• 1500 g: 65–70 min
• Rusttijd: 10 minuten
• Kerntemp: 60–62°C

Kiprollade

• Uit de koeling: 30 minuten
• Aanbraden: 4–5 min rondom
• Oven: 160°C
• 750 g: 40–45 min
• 1000 g: 50–55 min
• 1250 g: 60–65 min
• 1500 g: 70–75 min
• Rusttijd: 10 minuten
• Kerntemp: 72–74°C