Diamanthaas (ook wel schouderhaas of jodenhaas) is vlees dat zich bevindt tussen de schouders van het rund. Dat wil zeggen dat het vlees aan de voorkant van het rund zit. Het is het meest lekkere en malse stukje vlees uit de schouder. Zeer de moeite waard om eens een keer te proberen!
